Медична сестра з дієтичного харчування забезпечує повноцінне та безпечне харчування, враховуючи індивідуальні потреби підопічних.
Вона розробляє та контролює виконання дієт згідно з призначеннями лікарів, складає меню-розкладку та вимоги на продукти харчування згідно з картотекою та з урахуванням пори року, контролюючи якість та асортимент продуктів.
Важливим є контроль за технологією приготування їжі, її порціюванням та своєчасною видачею.
Медична сестра здійснює відбір добової проби та контролює її правильне зберігання Здійснює санітарно-гігієнічний контроль на харчоблоці, посуду, інвентарю, дотримання особистої гігієни працівниками.
Веде необхідну документацію, складає звіти та проводить санітарно-освітню роботу серед підопічних та персоналу.
Щоденно знімає пробу з готових страв та веде бракераж готової продукції.
Також сестра медична з дієтичного харчування повинна контролювати:
- якість та відповідність умовам договору одержаних від постачальників продуктів
- харчування;
- вагу та кількість продуктів харчування, яку видають кухарям зі складу харчоблоку;
- дотримання якості та норм продуктів харчування, їх необхідної кількості при закладці продуктів під час приготування їжі;
- вихід готової продукції на одного підопічного;

проходження періодичного медичного огляду працівниками харчоблоку.

Контактна інформація →