Для клієнта, інноваційного готельного комплекс в Буковелі. Що відкриває новий ресторан та 6 барів на території комплексу. Формує унікальну концепцію сучасної української та європейської кухні, яка поєднує комфорт, емоцію й високий сервіс.
Шукаємо потужного шеф-кухаря, який стане частиною запуску проєкту та очолить кухню готелю преміум-класу.
Формат кухні:
Ресторан на 300 гостей + літня тераса
Кухня: українська та європейська
Напрямки: а-ля карт, шведська лінія, банкети, room service, корпоративне харчування, закуски для барів і пул-барів у SPA
Ми пропонуємо:
- запуск масштабного ресторанного проєкту з нуля
- можливість стати обличчям гастрономії комплексу
- проживання в кімниті в котеджі + 3-разове харчування
- оплату відповідно вашого досвіду + бонусну систему
- команду, яка підтримує на кожному етапі

Завдання на етапі запуску:

Участь у прийомці та розстановці обладнання на кухні, пуско-наладка

Формування списку необхідного інвентарю, контроль комплектації

Розробка меню для всіх напрямків кухні разом із командою та бухгалтером-калькулятором

Організація проробок, складання калькуляцій і ТТК

Вибір постачальників, логістика поставок спільно з керуючим ресторану

Розробка стандартів роботи кухні та впровадження системи НАССР

Підбір та навчання команди кухарів, комірників, мийників тощо

Запуск усіх технологічних процесів: рух товарів, товарне сусідство, клінінг, ПФ, графіки роботи

Завдання на етапі стабільної роботи:

Контроль дотримання всіх процесів та стандартів кухнею

Контроль і оновлення меню відповідно до сезону та ABC-аналізу

Дотримання системи HACCP на всіх етапах

Оптимізація фудкосту та контроль витрат

Формування графіків, підбір та розвиток команди

Проведення інвентаризацій, контроль залишків і списань

Взаємодія з ресторанним залом: вихід до гостей, комунікація з VIP-гостями

Забезпечення рівня подачі страв, гідного готелю 5

Ідеальний кандидат:

Має досвід запуску ресторанів та роботи в готельно-ресторанних комплексах

Впевнено працює з великим обсягом кухні та одночасними напрямками (банкети, а-ля карт, шведка, room service)

Має досвід формування команди «з нуля»

Розуміє сучасну українську та європейську кухню, вміє працювати з концепцією

Має досвід впровадження HACCP

Вміє бути публічним — готовий виходити до гостей, презентувати кухню та команду

Орієнтований на якість, сервіс, команду та результат

Хочете бути частиною амбітного запуску в серці Карпат?
Надсилайте резюме ми обов’язково зв’яжемося з вами.

Контактна інформація →