Опис вакансії
Шукаємо амбітного Бренд Шефа в мережу Суші-барів в різних містах України.
Основні вимоги:
- Досвід на посаді Шеф Кухаря, Бренд Шефа від 1-го року
- Досвід роботи в ресторанах японської кухні
- Досвід роботи в ресторанах доставки їжі
- Можливість відряджень в міста України
Основні обовʼязки:
- Основне завдання — організація та контроль роботи всіх кухонь мережі закладів
- Забезпечення єдиних стандартів приготування та подачі страв у всіх ресторанах мережі.
- Розробка, впровадження та оновлення технологічних карт, рецептур, калькуляції.
- Заведення нових страв в меню, в тому числі сезонних
- Організація та контроль дотримання санітарних вимог і техніки безпеки
- Взаємодія з відділом закупівель та організація перевірки якості продуктів
- Контроль обліку списання, інвентаризації та інших виробничих журналів
- Навчання кухарів, майстер-класи, атестації персоналу кухні
- Контроль і затвердження графіків змін роботи кухонного персоналу, забезпечення дотримання трудової дисципліни
- Контроль і робота з показниками собівартості страв, списання, втраті
- Призначення, організація та координація роботи су-шефів/кухарів на торгових точках
- Проведення планових перевірок кухонь
- Забезпечення системної роботи на кухнях.
Заробітня плата два рази на місяць, робочий графік 5/2.
Якщо відчуваєш що побудова системної роботи на кухнях це твоє — відправляй резюме, ми готові до пошуку точок дотику!