Шукаємо операційного шеф-кухаря в Сімейну Ресторацію Кухня, який вміє керувати кухнею як чітким механізмом: стабільна якість, контроль процесів і відповідальність за результат.
Основні задачі:
- Повне операційне управління кухнею
- Контроль якості страв та дотримання технології їх приготування (ми не ідеалізуємо роботу кухні і розуміємо, що помилки будуть траплятися, але команда має лишати ці помилки на кухні та не випускати їх в зал).
- Контроль дотримання санітарних норм
- Вибудова та оптимізація кухонних процесів
- Контроль термінів, асортименту, кількості та якості заготовок, безпеки харчових продуктів і сировини
- Проведення інвентаризацій (спільно з Бренд-шефом)
- Контроль списань, переміщень
- Робота з постачальниками та закупівлями
- Організація роботи команди (графіки, дисципліна, ефективність)
- Контроль заготівельного процесу (частина винесена в окремий цех)
- Впровадження стандартів та їх дотримання
- Участь у розробці та адаптації меню з бренд-шефом
Очікування:
- Високий рівень самоорганізації
- Досвід на позиції шефа або су-шефа
- Досвід управління командою
- Системність, вимогливість і контроль деталей
- Вміння наводити порядок і тримати стабільний результат
- Базові знання обліку кухні
Ми пропонуємо:
- Зарплата за домовленістю (залежить від досвіду та результатів)
- Графік роботи 5/2 з плаваючими вихідними (обговоримо на співбесіді)
- Можливість впливати на всі операційні процеси кухні
- Свобода у прийнятті рішень в межах відповідальності за результат
- Стабільний проєкт з можливістю росту
Контакт 093 772 34 35,(дзвінки або Viber), Андрій