Буковель, с. Поляниця, участок Прохідний, 12Б
Красна Поляна Family Club Resort запрошує до команди су-шефа.
Ресторан готелю працює у форматі «шведська лінія» — сніданок, обід та вечеря за затвердженим меню та технологічними картами. Шукаємо відповідального спеціаліста, який вміє не лише готувати, а й організовувати роботу кухні, контролювати якість страв, персонал та раціональне використання продуктів.
Основні обов’язки:
- організація та контроль роботи кухонного персоналу;
- планування обсягів приготування відповідно до кількості гостей готелю;
- організація безперервного приготування та своєчасного поповнення страв на шведській лінії;
- контроль якості, смаку, зовнішнього вигляду та температури готових страв;
- контроль своєчасної ротації страв на лінії, недопущення пересушування та псування продукції;
- контроль дотримання технологічних карт і стандартів приготування;
- приготування страв української та європейської кухні;
- організація та контроль приготування страв à la carte, навчання персоналу;
- участь у розробці та впровадженні нових страв і технологічних карт;
- планування закупівель, контроль приймання, якості, зберігання та використання продуктів;
- контроль та оптимізація food cost;
- мінімізація харчових втрат, залишків і списань;
- контроль щоденного списання продукції після завершення вечері та своєчасного оформлення актів списання;
- контроль санітарно-гігієнічних норм, чистоти робочих місць і кухні;
- координація роботи з персоналом ресторанного залу щодо викладки та своєчасного поповнення шведської лінії.
Наші вимоги:
- досвід роботи на кухні від 1 року;
- бажано досвід роботи су-шефом, старшим кухарем або кухарем шведської лінії;
- знання української та європейської кухні;
- розуміння технологічних процесів приготування та зберігання продуктів;
- уміння працювати за технологічними картами;
- розуміння принципів обліку продуктів, списань та food cost;
- відповідальність, акуратність, організованість та багатозадачність;
- комунікабельність та вміння організувати роботу команди;
- бажання навчатися та професійно розвиватися.
Умови роботи:
Графік: 26 робочих днів на місяць, 4−6 вихідних залежно від календарного місяця. Робочі зміни: 07:00—21:00 або 09:00—21:00. Перерви: 14:00—16:00 або 16:00—18:00 — відповідно до зміни та виробничого процесу.
Ми пропонуємо:
- заробітна плата — 35 880 грн після всіх відрахувань + %;
- офіційне працевлаштування;
- безкоштовне проживання;
- безкоштовне харчування;
- стабільну виплату заробітної плати;
- постійну роботу в готельно-ресторанному комплексі;
- можливість професійного розвитку та участі в удосконаленні меню;
- дружню команду та комфортні умови роботи.
Телефон для зв’язку: 067 477 98 22 — Лілія.