Вимоги: Кухар повинен знати особливості приготування страв для дітей різного віку (раннього та дошкільного), правила обробки продуктів, норми закладання сировини та виходу готових порцій.
Умови роботи: повний
Обов’язки:
1. Приготування страв та організація харчування.
Дотримання меню: Готувати страви суворо відповідно до затвердженого перспективного меню та щоденного меню-розкладки. Технологія приготування: Дотримуватися технологічних карт харчових продуктів (правильна термічна обробка, збереження вітамінів). Вихід страв: Забезпечувати точне порціонування страв відповідно до вікових норм дітей у садочку. Видача їжі: Видавати готові страви за графіком безпосередньо помічникам вихователів (няням) груп.
2. Робота з продуктами та сировиною Прийом та перевірка: Брати участь у прийомі продуктів з комори, перевіряти їхню вагу, якість та відповідність термінам придатності. Первинна обробка: Проводити правильну кулінарну обробку сировини (сортування, миття, очищення, нарізання). Зберігання: Стежити за правильним зберіганням добового запасу продуктів харчування.
3. Санітарія, гігієна та безпека (стандарти НАССР)Санітарний одяг: Працювати виключно в чистому спецодязі, регулярно змінювати його залежно від типу роботи (наприклад, окремий одяг для роботи з сирими продуктами та готовими стравами).Чистота робочого місця: Утримувати в ідеальній чистоті кухонний інвентар, обладнання, плити та робочі поверхні. Маркування: Використовувати посуд та інвентар (ножі, дошки) суворо за призначенням відповідно до маркування (наприклад, «МВ» — м’ясо варене, «Х» — хліб). Добові проби: Щодня залишати добові проби всіх приготованих страв відповідно до санітарних вимог (для контролю якості у разі перевірок чи нездужання дітей).
4. Особисті вимоги та документація
Медичний огляд: Обов’язково мати особисту медичну книжку та вчасно проходити періодичні медичні огляди. Гігієнічне навчання: Регулярно проходити техмінімуми та навчання з правил гігієни та безпеки харчування.
Охорона праці: Суворо дотримуватися правил техніки безпеки під час роботи з гарячими плитами, духовими шафами, електричним та іншим обладнанням.