менеджмент высокого класса -- применимо ли такое понятие для украинского рынка?

Думаю, что в определенной степени уже применимо :-)
не стоит так драматизировать.
конечно, в большинстве компаний все-таки случаются бедламы и завалы, но:
1. западники не далеко от нас ушли и у них тоже такое случается (это по поводу выпадов в сторону "отечественного/украинского" опыта);
2. думаю, что вы просто сталкивались с компаниями и руководителями, для которых планирование и систематизация пока не стало нормой. сейчас на рынке немало компаний, которые уже научились этим премудростям :-)
а по поводу изданий: наверное, Бизнес и Стратегии.
Хотя могу порекомендовать журнал, с которым я сама недавно столкнулась -"Управление компанией". Они пишут как раз о вопросах управления с позиции первых лиц в бизнесе, о создании столь актуальных для Вас систем и отечественной практике бизнеса.

Согласен с предыдущим респондентом. У нас есть компании с очень высоким уровнем менеджмента и общей организации бизнеса. Работая в экспортном подразделении, со всей уверенностью могу сказать, что даже крупнейшие западные фирмы и особенно представительства как на уровне высшего руководства, так и на уровне среднего звена в редких случаях ненамного превосходят, а зачастую намного отстают от передовых отечественных компаний.
О российских фирмах я не говорю - об этом много написано, сравнивать уровень конкуренции, допустим в розничной торговле и пищевой промышленности, в России и Украине не приходится.
У них - нефть и деньги, у нас - часто только желание и "бразильская система" - Ералаш помните, когда вратаря тренировали ловить мяч с огромной стеклянной витриной за спиной, т.е . назад пути нет.
Поэтому прослойка классных специалистов хзоть и пока тонкая, но действительно квалифицированная. Растет новый класс! Правда, происходит это дорогой ценой, в таких условиях компания вместо 20 лет за 5 лет от молодой и динамичной становится старой и инертной - порох просто заканчивается... Не замечали???

А Стратегии читать - не советую. Заказное издание БКС, так же как их же Компаньон. Если "заказные" статьи читать, то читайте заказные враждебные отклики, они содержат больше правды, зачастую фактически сами себя опровергая.

Согласен с Виктором по всем пунктам.
От себя добавлю - читайте Новый Маркетинг
(по большому счету он больше о Бизнесе в целом, чем о маркетинге)